白芸豆提取物

【产品名称】：白芸豆提取物，Kidney Bean Extract

【英文名称】：kidney bean extract;Bean, ext.;White Kidney beans P.E;PHASEOLUS LUNATUS (GREEN BEAN) SEED EXTRACT;PHASEOLUS VULGARIS (KIDNEY BEAN) SEED EXTRACT;WhiteKidneyBeanextract;Bean extract;Einecs 285-354-6

【 别  名 】： 白芸豆提取物;金甲豆(PHASEOLUS LUNATUS)籽提取物;菜豆(PHASEOLUS VULGARIS)籽提取物;白芸豆;白芸豆提取

【使用部位】：本品为豆科草质藤本植物白芸豆Phaseolus vulgaris的成熟种子
【主要成分】：主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一些活性较高的功能性物质如植物凝集素(PHA)，α-淀粉酶抑制剂，多糖及膳食纤维，黄酮，植物血凝素，食用色素等。

【原料来源】： 白芸豆是丽江传统的豆科作物，主要产自丽江西部的太安、鲁甸、巨甸、黎明等高寒山区。

【植物形态】：根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶 ，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色。

【化学成分】：白芸豆中蛋白质含量19.9%～20.0%，脂肪含量1.6%～2.1% ，碳水化合物含量37.6%～48.5%，并含有丰富的Ca、Fe、维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素。
芸豆的有效成分是菜豆素(phaseolin), 也有称之为菜豆蛋白, 是一种7S、含三个多肽亚基(α, β 和 γ)的寡聚球蛋白, 占芸豆籽粒总蛋白的50%以上, 是白芸豆主要的贮存蛋白, 存在于芸豆的胚轴中。种子含糖蛋白、一种胰蛋白抑制物, 此外还含血球凝集素(hemagglutinine)。种子的子叶和轴部分含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇、植物凝集素(PHA)。种皮含无色蹄纹天竺素(leucopelargonidin)、无色矢车菊素(leucocyanidin)、无色飞燕草素(leucodelphini-din), 以及山柰酚(kaempferol)、槲皮素(quercetin)、杨梅树皮素(myriscetin)、蹄纹天竺素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、飞燕草素(delphinidin)、短牵牛素(petunidin)、锦葵花素(malvidin)等的3-葡萄糖苷, 山柰酚木糖葡萄糖苷, 蹄纹天竺素、矢车菊素、飞燕草素等的3, 5-二葡萄糖苷。